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型男大主廚45度角的詹姆士-漢神巨蛋現場示範食譜

漢神巨蛋剛開幕三天,超級多人,捷運坐到巨蛋站大約有半數的人下車
我跟老媽遲了一點,詹姆士已經被熱情粉絲包圍了
 哈比人的我根本什麼也看不到,所以先在B1晃了一圈
我還是想看,後來卡到一個好位子,老媽自己逛自己的
  
 現場很多媽媽不但認真做筆記也非常踴躍發問
我是不敢問問題的那種,站在旁邊看就好
 
 
詹姆士掌廚食譜  
香煎肋眼佐墨西哥莎莎醬
 建議使用鍋具:理研平底鍋
材料:肋眼牛排一塊、匈牙利甜椒粉適量、墨西哥薯球、綜合生菜
沙沙醬:番茄去皮切丁1/2杯,洋蔥丁1/2杯、巴沙米可醋1T、綠色墨西哥辣椒3根、
    蒜末、香菜、九層塔、海鹽or岩鹽、黑胡椒粉、羅勒、橄欖油
作法:1.將沙沙醬拌勻,墨西哥薯球炸好備用
   2.煎肋眼牛排,灑上甜椒粉即可盛盤
 
這道我沒看到過程,只有最後盛盤的樣子,看起來不錯吃
 
  
鮮奶麻糬 建議使用鍋具:理研平底鍋
材料:太白粉100g、鮮奶500cc、糖粉50g
沾料:花生粉加糖粉
作法:起鍋將太白粉加入鮮奶、糖,加熱攪拌成麻糬,沾上沾料即可食用  
 
這道我也沒看囧..因為太遠看不到被老媽抓去逛街了
看起來比較簡單沒難度,隔壁攤位義廚寶(非阿基師)也有做
 
  
鐵板蒜蠔 建議使用鍋具:理研平底鍋
材料:1.大生蠔3顆(小的5顆)
   2.蒜末1t、奶油2T、巴西里末1t
   3.醬油1T、味醂1t、鹽、黑胡椒、中筋麵粉、綠花椰菜2朵
作法:1.將蒜末、奶油、巴西里末混何志誠大蒜奶油
   2.生蠔去殼擦乾水分,撒上鹽、胡椒後詹麵粉煎至兩面微焦,
    放入花椰菜蓋上鍋蓋悶2分鐘後取出盛盤
   3.元鍋放入大蒜奶油、醬油、味醂製成醬汁淋上生蠔即可
 
這道在型男五分鐘出好菜做過,城城吃了好幾顆
生蠔肥滋滋的看起來很好吃,大家手伸的好長搶成一團,但是我不敢吃生蠔就算了
 
  
韓風綜合泡菜鍋 建議使用鍋具:原味湯鍋
材料:紹菜(天津白菜2顆)、去骨雞腿2隻、培根豬肉片30片、板豆腐2塊、蒟蒻絲1包、
    韓國辣椒絲、韓國辣椒醬、辣椒粉、韓國泡菜、韓國醃蘿蔔各適量
醃肉料:蔥末、薑末、蒜末、醬油、白酒、香油、麻油各適量
作法:1.雞腿肉切塊半醃料備用
   2.將紹菜一片一片撕下,並一層一層與培根豬肉片堆疊並切好備用(好像千層派XD)
   3.醃好的雞腿肉用麻油拌炒取出備用
   4.備好的紹菜(豬肉千層派)排入湯鍋中,雞腿肉放置鍋中央,再將其餘食材放入鍋中煨煮
   5.最後放上韓國辣椒絲即完成(可打入一顆雞蛋)
 
這道我搶到了一個好位置,近距離觀賞詹姆士料理秀
培根豬肉片不是培根,是油花分布很像培根的長條豬肉片
本道火鍋不加高湯(加一點水就好),因為豬肉片跟紹菜的鮮甜美味可取代高湯

 (有人一直問高湯問題,真是OOXX,有沒有專心看阿!)
 
期間因為等待時間太久,所以詹姆士煎了另一隻雞腿肉
整片皮面朝下放入平底鍋中,不需加油或其它調味料
雞皮裡的油漸漸釋出,一不小心油爆噴到觀眾的眼睛
詹姆士好慌阿,廠商送了點小禮物陪罪
兩面煎好之後撒上鹽、胡椒切小塊即可,這個我有吃到
平平都是煎雞腿,詹姆士煎的比老媽煎的好吃百倍
老媽煎的感覺很油膩吃起來不舒服
 
時間還很多,閒聊了一下提到和風醬汁,比例~醬油3:味醂2:清酒1
一堆婆婆媽媽拼命做筆記超認真,其實詹姆士在型男裡講過N次了  
終於煮好了,廠商分裝成小小碗給觀眾品嚐
詹姆士說不辣,我覺得很辣,跟城城一樣不能吃辣
吃完之後是簽名時間,大家也擠成一團
好不容易拿到一本簽名食譜,那本字簽的不錯哩^^ 
 
 
有幾張料理圖片壞掉了,電腦也壞掉了,等修好在上傳
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